Abb. 14.9 In Proteinen befinden sich die faltungsbestimmenden und funktionstragenden Aminosäurereste in unterschiedlichen Regionen. (a) In Strukturen vom TIM-Barrel-Typ (α-Helices: rote Zylinder, β-Stränge: hellblaue Pfeile) liegt das katalytische Zentrum (durch gelbe Kugel symbolisiert), das ein Substrat bindet und umsetzt, am Ende des Fasses, dort, wo man einen „Deckel“ erwarten würde. Die Schleifen der Polymerkette, die diesen „Deckel“ umgeben (graue und grüne Fäden), tragen die funktionsbestimmenden Aminosäurereste. (b) In offenen Faltblattstrukturen treten die funktionsbestimmenden Aminosäurereste in Schleifenbereichen zwischen Faltblattsträngen und Helices auf, wo die verknüpfenden Helices von der Ober- auf die Unterseite des Faltblatts wechseln. :